Descripción
Producción
El altiplano boliviano es el principal cultivador mundial de quinua,la zona con mayor producción de quinua. El segundo país productor es Perú.
Alimentación
La quinua posee ocho aminoácidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión.
Medicinales
La quinua es considerada ancestralmente también como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética.
Rituales
Como grano madre, la quinua forma parte de diversas ceremonias y rituales andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la conquista española. Éste fue un motivo por el que el cultivo de quinua y de la kiwicha fueron prohibidos, al considerarlos asociados a rituales paganos.
Nutrición
La quinua posee un alto contenido en proteínas, grasas y carbohidratos. La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene acido limoneico, esencial para la dieta humana.
El 20 de febrero de este año se declaro el año internacional de la quinua.